Connaître les règles de la diététique

Connaître les principaux types de régimes alimentaires

Connaître les règles de base en matière d'hygiène alimentaire

Connaître les différents fournisseurs et la nature de leurs produits

Connaître la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson

Respecter les normes d'hygiène, de santé et de sécurité

Intégrer la maîtrise des coûts dans toutes les dimensions de son activité, et proposer un menu adapté au budget alloué

Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, ...)

Évaluer la qualité des produits de base utilisés

Utiliser les logiciels de gestion des stocks

Concevoir des améliorations de recettes culinaires ou de présentation des plats servis

Respecter les quantités à fournir en fonction du nombre de personnes

Organiser la préparation des repas et répartir les tâches dans le temps

Travailler en équipe et coopérer étroitement avec l'équipe chargée de la distribution des repas

Recueillir et suivre les consignes de la diététicienne en ce qui concerne l'équilibre des menus

Tenir compte des observations des tiers, de l'opinion des malades et du personnel pour adapter les menus en conséquence

Gérer les différents litiges et contestations pouvant naître lors des distributions